samedi 29 avril 2017

Pains au graines et aux fruits secs

[ Recette végétalienne et sans gluten ]


C'est sur le blog de  Sans foie ni l'oie que j'ai vu ce pain dit "santé" pour la première fois. Un pain avec des graines de toutes sortes, des fruits secs et de la mélasse.
Et je dois dire,que ni une, ni deux je l'ai vite enregistré dans les recettes à faire.
Je ne suis pas une inconditionnelle du pain, enfin plus depuis que je suis intolérante au gluten, car je n'ai plus jamais retrouvé le goût du pain que j'adorais (une bonne boule de pain bis au levain). Je préfère donc l'oublier et choisir des pains ou des petits déjeûners qui  ne me décevront pas.  

Ce qui m'a plu dans cette recette, c'est qu'elle est super adaptable : on y met, presque ce que l'on veut, qu'elle est comme le dit Pauline, "Santé" et donc à indice glycémique bas, c'est d'autant plus vrai qui j'y ai substitué la mélasse contre du sirop d'agave brun, et  qu'elle n'a besoin d'aucun pétrissage, ni temps de repos.

J'ai fait mes petites adapations et pour l'effet satiété, je n'ai pas mis de la farine de pois chiche comme recommandé mais des pois-chiches carrément !
Où est le problème ? Je fais beaucoup de pâtisserie avec des légumineuses et promis à chaque fois, elles passent inaperçues.
J'ai remplacé certaines graines et fruits par d'autre et le yaourt soja par du tofu soyeux car je  n'en avais plus.
Vous aurez un gros pain de plus d'un kilo, qui se tient bien, se conserve plusieurs jours dans un boite, et se congèle très bien en tranches.


🌿 Ingrédients :
  • 50 g de pois-chiches réduit en purée (ou farine)
  • 120 g de farine de sarrasin 
  • 40 g de flocons de sarrasin
  • 60 g de noix de pécan concassées (ou amandes, noix…)
  • 50 g de  graines d'amarante
  • 150 g de graines au choix (ici: chia et graines de tournesol)
  • 100 g de fruits secs (ici: des cranberries)
  • 450 g de tofu soyeux battu
  • 80 g de sirop d'agave brun
  • 2 sachets de levure chimique sans gluten
  • 3 g de sel 
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou de jus de citron)

🌿 Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un grand saladier, ajoutez le tofu bien battu, le sel et le vinaigre de cidre, mélangez.
Ajoutez le sirop d'agave, puis tous le reste des ingrédients. Mélangez bien, jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Graissez un grand moule à cake, et versez-y la préparation. Lissez.
Soupoudrez sur le dessus de la pâte, les graines d'amarante restantes.
Enfournez pour 50 minutes.
Laissez tiédir dans le four, la porte ouverte et démoulez.




Envie d'une autre recette de pain aux graines ?



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